Πρώτη Ύλη

Τα βαρέλια μας κατασκευάζονται αποκλειστικά από ξύλα δρυός, καθώς το αποτέλεσμα της ένωσης του κρασιού με την δρυ καθιστά το βαρέλι αναντικατάστατο αντικείμενο εργασίας για την παραγωγή ποιοτικών κρασιών.

Η προμήθεια της ξυλείας γίνεται από δάση των Βαλκανίων και της Κεντρικής Ευρώπης.

Τα χαρακτηριστικά της δρυός των περιοχών αυτών είναι ότι έχουν μικρούς και πυκνούς πόρους. Αυτό σημαίνει ότι η επίδραση τους πάνω στο κρασί είναι αργή και μακρόχρονη, έτσι ώστε να συμβάλουν στη σωστή ωρίμανσή του.

Η διαλογή των κορμών δέντρων δρυός γίνεται προσωπικά από εμάς, καθώς η επιλογή της άριστης πρώτης ύλης αποφέρει το επιθυμητό αποτέλεσμα, δηλαδή τη δημιουργία βαρελιών με άριστες κατασκευαστικές προδιαγραφές.

Οι κορμοί δρυός σχίζονται σε μικρότερα τεμάχια τα οποία πρέπει να αποβάλλουν το ποσοστό της υγρασίας τους με φυσικό τρόπο.

Έτσι το σημαντικότερο στάδιο για την κατασκευή ξύλινων βαρελιών είναι η φυσική ξήρανση του ξύλου, για την οποία απαιτείται διάστημα δύο χρόνων. Η τελική υγρασία του ξύλου πρέπει να φτάσει το επιθυμητό ποσοστό, πριν το ξύλο υποστεί οποιαδήποτε επεξεργασία.